Виното се кипва с канелата и черния пипер и с него се за­ливат филетата. Оставят се да престоят няколко часа. Прави се палачинково тесто от яйцето, млякото, брашното и щипка сол и в него се панират филетата, комбинирани по двойки от пряс­но и мариновано филе (панират се само външните страни). След това се овалват в галета и се изпържват в много гореща мазнина. От маринатата, захарта, щипка сол, лимонов сок и 2 ч.л. брашно, размито в малко сту­дена вода, се прави гъст сос, който се кипва няколко мину­ти и се поднася в сосиера към изпържените филета.