Доматите се заливат с вряла вода, обелват се, задушават се до омекване и се претриват през цедка. Растителното масло се сгорещява и в него, на слаб огън, се запържват ситно нарязаният лук и чушката. Прибавят се доматеното пюре и накълцаните маслини. Подправят се със сол и червен пипер и се долива виното. Похлупен, сосът се оставя да ври 10—15 минути на слаб огън. Поднася се към пържена риба или месо.